Intimidé par les spiritueux ? Normal. Mais deux ou trois gestes suffisent pour passer du "c'est trop fort" à "ah ouais, je sens vraiment quelque chose". Vraimen…
On t'a déjà tendu un verre de whisky ou de rhum, tu l'as senti, tu as fait une tête d'enterrement, et tu as reposé le verre en annonçant que c'était juste beaucoup trop fort pour toi. Moi aussi. Sauf que le problème, c'était pas le verre. C'était la technique.
Parce qu'en plus de se sentir nul face à l'alcool, on a l'impression que tout le monde s'y connaît sauf nous. Que c'est un monde avec ses codes, ses bouteilles hors de prix, ses connaisseurs qui parlent de "finish" et de "distillation en alambic" comme si c'était évident. Et du coup, on ose pas. On se sert un cocktail et on laisse les grands faire.
Mais en fait, il suffit de trois gestes.
D'abord, écouter
Un spiritueux a toujours une histoire. Celle du producteur, de la région, de la matière première. Parfois c'est l'histoire de la personne qui t'a offert la bouteille. Peu importe. Cette histoire, elle donne un contexte, et le contexte ça change tout à ce qu'on perçoit dans le verre. Demande. Les gens qui aiment les spiritueux adorent en parler. Tu n'auras pas à chercher loin.
Ensuite, sentir, mais bien
C'est là que tout se joue. Et c'est là où presque tout le monde se plante au début, moi y compris.
Quand tu colle ton nez au-dessus d'un verre d’un spiritueux et que tu inspires fort, la première chose que tu sens c'est l'alcool. Ça brûle un peu les narines et tu reposes le verre en te disant que c'est décidément trop fort. Normal, t'as pas senti le bon endroit.
Le truc, c'est de pencher légèrement ton verre et d'approcher le nez pas au centre mais vers le bord supérieur du verre. Tu inspires doucement, en gardant la bouche légèrement ouverte. À cet endroit, les arômes ont eu le temps de se disperser et l'alcool est moins concentré. Et là, la différence est immédiate.
Je fais ça à chaque fois avec des amis qui ne boivent pas de spiritueux. On passe du "non mais moi c'est vraiment trop fort" à "attends, c'est impressionnant ta technique, on sent beaucoup moins l'alcool et il y a vraiment des arômes". À chaque fois. Sans exception. Essaie ce soir si tu as une bouteille à portée.
Puis goûter
Une petite goutte. On respire pas pendant que le liquide est en bouche. On le laisse tapisser le palais, pas juste les lèvres. Et on attend deux secondes avant d'avaler. C'est tout. Le reste vient après.
Quelques mots pour mettre des noms
Tu n'as pas besoin d'un dictionnaire. Juste quelques repères selon ce que tu bois.
Pour un rhum : fruité, épicé, vanillé, végétal. Le végétal c'est surtout pour les rhums agricoles, ceux qui sentent la canne fraîche plutôt que la mélasse. Le vanillé c'est souvent le passage en fût. Le fruité c'est les fruits tropicaux, banane, mangue, ananas. Tu verras, un mot suffit pour commencer.
Pour un whisky : tourbé, iodé, malté, miel. Le tourbé c'est cette impression de feu de cheminée, de bruyère, parfois de fumée froide. Le malté c'est céréalier, proche du pain chaud. Et le miel c'est souvent ce qu'on sent dans les whiskies un peu vieillis, doux et ronds.
Pour un gin : floral, herbacé, poivré, citronné. Le genièvre c'est la base, mais ce qui différencie les gins c'est tout ce qu'il y a autour.
Pour une vodka : neutre, légèrement poivré, céréalier. Les différences sont subtiles, mais elles existent, surtout si tu compares deux vodkas côte à côte.
Maintenant que tu as quelques mots, demande-toi si ce que tu viens de décrire te plaît. Un rhum végétal, c'est peut-être pas ta tasse de thé. Un whisky tourbé peut te sembler trop intense ou exactement ce que tu cherchais. C'est ça qui compte : construire tes préférences à toi, pas celles de quelqu'un d'autre.
C'est exactement pour ça qu'on a créé Degustr : te guider sur les arômes et les adjectifs à utiliser, directement dans le formulaire de dégustation. Tu choisis, tu notes, et ta mémoire fait le reste.
