Pas besoin d'un vocabulaire de pro. Si tu choisis un seul adjectif à chaque verre, ton palais avance tout seul, sans t'en rendre compte.
Tu es à table. Quelqu'un te sert un verre, te regarde et demande "alors, t’en penses quoi de ce vin ?" Et là tu réponds "c'est bon" en hochant la tête, parce que t'as pas grand chose d'autre à dire. On est tous passés par là. Moi le premier, et pendant longtemps.
Pendant des années, j'ai cru que déguster du vin c'était réservé aux gens qui ont fait une école spécialisée ou qui ont une cave depuis trente ans. Que sans le vocabulaire, mieux valait se taire. Alors je me taisais, ou je disais "c'est bon", ce qui revenait à peu près au même.
Ce qui m'a débloqué, c'est pas un cours. C'est une question toute bête.
J’aime ou j’aime pas ?
C'est ça, le vrai point de départ. Avant de chercher les mots, il faut juste être honnête avec toi-même. Est-ce que ce verre te plaît ? Est-ce que tu en veux un autre ? Ou est-ce que tu le termines par politesse en attendant qu'on passe à autre chose ?
Ça paraît évident, trop simple. Mais c'est exactement pour ça que tout le monde l'ignore. Et pourtant, "j'aime pas" c'est une information aussi valable que "j'aime". C'est même souvent plus utile, parce que ça te donne une direction.
Le jeu du mot unique
Une fois que tu sais si tu aimes ou pas, l'étape suivante c'est de trouver un seul adjectif. Pas deux, pas une liste. Un.
Ça paraît facile, mais en réalité ça force à vraiment réfléchir. Si tu peux tout dire, tu ne dis rien. Si tu dois choisir, tu choisis vraiment.
Pour un rouge, essaie parmi ces quatre :
boisé,
fruité,
léger,
tanique.
Tu n'as pas besoin de savoir ce que "tanique" veut dire de manière technique. Si le vin t'assèche un peu la bouche, si tu sens quelque chose qui accroche légèrement sur les gencives, c'est probablement ça. Si au contraire il passe tout seul, c'est plutôt léger. Si tu as l'impression de croquer dans un fruit rouge, c'est fruité. Si tu sens quelque chose qui rappelle le bois, la vanille, la forêt, c'est boisé.
Pour un blanc :
gras,
minéral,
floral,
iodé.
Le gras c'est quand le vin a du corps, quand il reste en bouche comme une texture. Le minéral c'est ce côté pierre, caillou, un peu sec et précis. Le floral c'est quand ça sent les fleurs, l'acacia, la rose. Et l'iodé c'est quand tu penses à la mer, aux huîtres, à quelque chose de salin.
Huit mots en tout. C'est amplement suffisant pour parler de presque n'importe quel verre.
Maintenant que tu as un mot, va un peu plus loin. Est-ce que ce que tu viens de décrire, tu aimes ça ? Un vin tanique, c'est bien, mais c'est peut-être pas ce qui te plaît. Un blanc minéral, ça te parle ou pas ? C'est là que ça devient intéressant : tu commences à construire tes propres préférences. Pas celles de quelqu'un d'autre, pas celles d'un guide. Les tiennes. Et c'est probablement la chose la plus utile que tu puisses apprendre sur le vin.
Pourquoi ça marche ?
Ce que j'ai remarqué en faisant ça, c'est qu'une fois que tu cherches le bon mot, tu commences à vraiment faire attention à ce que tu bois. Pas de manière scolaire, pas en mode exam. Juste curieux.
Et naturellement, "fruité" commence à ne plus suffire. Tu te demandes quel fruit. Tu finis par dire "cassis" plutôt que "fruité". Puis "cassis et un peu de poivre". C'est comme ça que le vocabulaire évolue, pas à pas, sans cours, sans effort conscient.
La prochaine bouteille que tu ouvres, joue le jeu. Un verre, un mot. C'est exactement pour ça qu'on a créé Degustr : te guider sur les adjectifs à choisir, au nez et en bouche, directement dans le formulaire de dégustation. Tu n'as qu'à choisir.
